通州1天流入數(shù)千斤私宰注水肉驚現(xiàn)瘦肉精 根據(jù)新京報(bào)6.29日北京通州1天流入數(shù)千斤私宰注水肉入市場(chǎng) "驚現(xiàn)"瘦肉精,該市場(chǎng)管理處工作人員稱(chēng)，在每天的例行檢查中，并未嚴(yán)格根據(jù)檢疫票上的數(shù)量，對(duì)銷(xiāo)售攤位進(jìn)行檢查。“今后一定會(huì)票數(shù)一致，一旦發(fā)現(xiàn)違規(guī)，則對(duì)攤位進(jìn)行清場(chǎng)?！?

通州區(qū)食藥監(jiān)局一名工作人員表示，他們已經(jīng)注意到，一些私屠亂宰黑窩點(diǎn)會(huì)將正規(guī)屠宰廠的肉混在一起銷(xiāo)售，接下來(lái)將嚴(yán)格市場(chǎng)管理方，檢疫票上的重量必須和實(shí)際放在攤位上銷(xiāo)售的肉重一致。

“注水肉”市場(chǎng)現(xiàn)身

攤販打正規(guī)廠家招牌售便宜“白條豬”，經(jīng)檢測(cè)水分超標(biāo)

6月16日凌晨5點(diǎn)30分，來(lái)往通州區(qū)大運(yùn)河花鳥(niǎo)市場(chǎng)的貨車(chē)多了起來(lái)，一輛河北車(chē)牌的貨車(chē)停在了一豬肉銷(xiāo)售攤位旁。

這輛銀灰色的貨車(chē)后排貨架上沒(méi)有任何遮擋，3頭豬被切分成6大塊，平放在貨架上，貨架上還放著幾個(gè)不銹鋼盆，里面裝著豬頭、豬肝等豬內(nèi)臟。

車(chē)停在攤位編號(hào)16/17號(hào)攤旁，駕駛座上的男子下車(chē)后，拿起一件黑色風(fēng)衣套在胸前，將一片片豬肉捧起，搬到肉攤上。

搬好一塊，女?dāng)傊鞅銜?huì)立刻對(duì)豬進(jìn)行切割，整個(gè)過(guò)程持續(xù)了近半個(gè)小時(shí)。待貨車(chē)開(kāi)走時(shí)，攤位上已經(jīng)擺滿了切割好的前后腿肉、五花肉、排骨等。

“這都是正規(guī)廠家的肉，無(wú)注水”，當(dāng)有顧客前來(lái)挑肉時(shí)，女?dāng)傊骺倳?huì)不斷強(qiáng)調(diào)。同時(shí)攤位前還掛著“大紅門(mén)冷鮮肉、無(wú)注水、放心肉”的橫幅。大紅門(mén)肉食品公司（簡(jiǎn)稱(chēng)大紅門(mén)公司）屬北京二商局管理，系北京正規(guī)的生豬屠宰國(guó)企。

但曾在該攤位買(mǎi)過(guò)豬肉的市民周先生說(shuō)，他有一次買(mǎi)一小塊后腿肉，每斤售價(jià)10.5元竟要價(jià)25元?！斑@么小塊肉怎么這么重，會(huì)不會(huì)是注水了？”

“售價(jià)本身就有問(wèn)題，如果是正規(guī)肉，不可能在早市上賣(mài)到10.5元的低價(jià)”，大紅門(mén)公司一位工作人員介紹，目前北京正規(guī)生豬價(jià)格為14.5元左右，市場(chǎng)攤位上后腿肉最便宜的也在12元至13元之間。同時(shí)這個(gè)攤位跟他們根本沒(méi)有任何合作關(guān)系。

記者在16/17號(hào)攤位上買(mǎi)了兩塊每斤售價(jià)10.5元的后腿肉，送往通州潞城鎮(zhèn)的大紅門(mén)公司的自檢實(shí)驗(yàn)室，經(jīng)水分檢測(cè)含水率分別為80.49%和79%，而用于比較的該公司所產(chǎn)鮮肉則為72.4%。同時(shí)正規(guī)屠宰廠宰殺的豬肉由于經(jīng)過(guò)冷凍排酸環(huán)節(jié)，肉身有明顯的冷凍感，但送檢的肉肉質(zhì)松散綿軟。

“水分超標(biāo)意味著這些肉是注水肉”，專(zhuān)業(yè)人員表示，“注水肉”除了增重?fù)p害消費(fèi)者權(quán)益外，肉的品質(zhì)也會(huì)降低。注入不潔凈的水還會(huì)滋生細(xì)菌毒素，危及健康。

記者和大紅門(mén)公司工作人員再次來(lái)到大運(yùn)河花鳥(niǎo)市場(chǎng)，在16/17號(hào)攤位附近。運(yùn)送豬肉的貨車(chē)除了冀牌貨車(chē)，還增加了京P7ZG82，兩輛車(chē)前后卸了至少六頭屠宰好的生豬到攤位上。

經(jīng)觀察，這些豬的肉身上都有紫色的一橫一橫的記號(hào)，但非常模糊。大紅門(mén)公司工作人員解釋?zhuān)?guī)屠宰場(chǎng)出來(lái)的豬肉，身上都必須有紫色圓形的檢疫章，如果沒(méi)有正規(guī)檢疫章的豬肉，一般出自私屠亂宰的黑窩點(diǎn)。

拉肉貨車(chē)的軌跡

私宰黑窩點(diǎn)藏身廠房區(qū)；貨車(chē)市場(chǎng)卸完肉再赴養(yǎng)殖場(chǎng)拉豬

這些“注水豬”來(lái)自哪里？記者尋著該輛掛著河北冀字車(chē)牌（簡(jiǎn)稱(chēng)冀牌貨車(chē)）的貨車(chē)一路追蹤。

6月17日早上6點(diǎn)左右，在大運(yùn)河花鳥(niǎo)市場(chǎng)卸完肉后，冀牌貨車(chē)回到六環(huán)內(nèi)通州區(qū)磚廠北里廠房區(qū)一個(gè)院子里，該片廠房區(qū)僅一個(gè)路口對(duì)接馬路。冀牌貨車(chē)所停的院子有兩間平房，三面圍墻，唯一的出入口右側(cè)有一個(gè)大鐵籠，里面有一只藏獒，院子里還有兩只沒(méi)有拴著的藏獒，陌生人根本無(wú)法靠近。

經(jīng)蹲守記者發(fā)現(xiàn)，每晚11點(diǎn)左右，院子附近都能聽(tīng)到生豬被屠宰時(shí)發(fā)出的叫聲，周邊的居民稱(chēng)已經(jīng)習(xí)慣了這樣的“噪音”。

每天凌晨5點(diǎn)鐘左右，冀牌貨車(chē)會(huì)裝著屠宰好的生豬從平房區(qū)駛出，在花鳥(niǎo)市場(chǎng)卸完肉后，回到廠房區(qū)的院子，6點(diǎn)半左右又會(huì)駛出，從養(yǎng)殖戶處收購(gòu)生豬。

6月17日早上6點(diǎn)半，冀牌貨車(chē)從土橋上了六環(huán)，一直往大興方向開(kāi)，該車(chē)在馬駒橋東處出了高速后，多次在路邊?？?，最終消失在大興區(qū)留民營(yíng)村內(nèi)。記者探訪了解到，這個(gè)村里聚集著不少私營(yíng)養(yǎng)豬場(chǎng)。

留民營(yíng)村一養(yǎng)豬場(chǎng)老板透露，村里的私人養(yǎng)殖場(chǎng)有豬要出圈，此前會(huì)聯(lián)系“豬經(jīng)紀(jì)”，通過(guò)“豬經(jīng)紀(jì)”把豬賣(mài)到肉廠或者私人屠宰戶。因?yàn)樾星椴缓?，很多豬經(jīng)紀(jì)都不干了，如今一般都是誰(shuí)需要，誰(shuí)就直接上門(mén)買(mǎi)豬?！艾F(xiàn)在一般私人宰豬的都是江西過(guò)來(lái)的?！?

據(jù)知情人士透露，收購(gòu)?fù)旰?，這些豬并沒(méi)有到當(dāng)?shù)氐臋z疫站進(jìn)行檢疫，而是直接拉回窩點(diǎn)進(jìn)行屠宰，不僅收購(gòu)價(jià)格比正規(guī)屠宰廠便宜，同時(shí)還能省去一筆檢疫費(fèi)。

下午6點(diǎn)左右，冀牌貨車(chē)返回到磚廠北里，雖然車(chē)后蓋了一層帆布，但仍能隱約看到裝著的四五頭生豬。大約一小時(shí)后，車(chē)上的生豬已經(jīng)卸完，現(xiàn)場(chǎng)留下了強(qiáng)烈的豬糞味。

驚現(xiàn)“瘦肉精”

多部門(mén)聯(lián)合執(zhí)法查抄黑窩點(diǎn)；被查豬肉檢出禁用“瘦肉精”

接到新京報(bào)記者反饋的線索后，北京市食品藥品稽查總隊(duì)、北京市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所、通州區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局、通州區(qū)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所等多部門(mén)立即摸排，連續(xù)蹲守近30個(gè)小時(shí)后，最終將黑窩點(diǎn)鎖定在冀牌貨車(chē)停放的院子左側(cè)一廠房?jī)?nèi)。

6月18日晚23時(shí)，豬叫聲再次傳出。執(zhí)法人員叩開(kāi)廠房大門(mén)。一股豬糞味撲面而來(lái)，地上血水橫流，混雜著白色的豬毛。

近百平米大的廠房?jī)?nèi)，5名涉案人員正在對(duì)生豬進(jìn)行屠宰，已經(jīng)屠宰好的生豬切成兩半，掛在鐵桿上，有些剛退完毛。七八個(gè)切割好的豬頭就放在鋪滿血水的地上，豬糞用四個(gè)大木桶裝著，木桶上面放著不銹鋼盆，盆里裝著剛切割出來(lái)的豬內(nèi)臟。

廠房里頭有一個(gè)直徑一米多的水泥坑，上面冒著熱氣，生豬在水泥坑煺毛后，直接放在地上進(jìn)行屠宰。在一面格擋墻上，還放著數(shù)瓶紫藥水，墻下的血水至少有兩厘米深，凝固著，無(wú)法流動(dòng)排出。

執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)查獲正在屠宰的生豬11頭，以及豬下貨（含頭蹄）11套，共計(jì)1370公斤,收繳稱(chēng)重磅秤以及屠宰刀具8把。經(jīng)證實(shí)，該場(chǎng)所并未取得《定點(diǎn)屠宰許可證》，涉案人員5名（均為外省籍人員）在該地進(jìn)行屠宰分割，再將豬肉運(yùn)往通州區(qū)3個(gè)市場(chǎng)進(jìn)行銷(xiāo)售。

當(dāng)晚，執(zhí)法人員查扣非法屠宰的生豬產(chǎn)品以及相關(guān)物品，涉案人員被帶走進(jìn)行調(diào)查。

北京市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所對(duì)所查抄的11頭生豬進(jìn)行取樣檢測(cè)，檢測(cè)報(bào)告中顯示，5個(gè)樣本中，含水量全部超過(guò)現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

按照2010年衛(wèi)生部頒發(fā)的食品中水分的測(cè)定GB5009.3-2010要求，豬肉含水率小于等于77%，而查抄的生豬取樣發(fā)現(xiàn)，含水率均超過(guò)77%，最高的甚至達(dá)到81%。

“81%的含水量已經(jīng)相當(dāng)高了”，北京市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所副所長(zhǎng)吉鴻武介紹，當(dāng)晚查抄后又隔了數(shù)小時(shí)，在第二天白天才對(duì)取樣的肉類(lèi)進(jìn)行檢測(cè)，此時(shí)肉中已經(jīng)蒸發(fā)掉了一部分水分。

檢測(cè)報(bào)告還顯示，查抄的豬肉中，還檢出沙丁胺醇，該物質(zhì)屬于“瘦肉精”。部分檢測(cè)樣本的沙丁胺醇的含量達(dá)每公斤94.75微克。

據(jù)了解，“瘦肉精”用在飼料中可以促進(jìn)豬的增長(zhǎng)，減少脂肪含量，提高瘦肉率，但對(duì)人體有害，食用含“瘦肉精”的豬肉可能出現(xiàn)頭疼、惡心、嘔吐等癥狀，嚴(yán)重的可導(dǎo)致死亡，食用“瘦肉精”中毒的情況屢有發(fā)生，目前在我國(guó)已經(jīng)禁用。