現(xiàn)在很多農(nóng)貿(mào)市場都在入口處顯眼位置對(duì)果蔬農(nóng)殘檢測結(jié)果進(jìn)行公示，檢測是如何取樣，如何進(jìn)行的呢?舌尖上的安全一直是老百姓最為關(guān)心的話題，帶著市民的疑問，2日，記者走進(jìn)五馬市場的檢測室，了解咱們身邊的農(nóng)貿(mào)市場里食品安全檢測過程。

每天的果蔬肉都是安全的嗎?

每天隨機(jī)抽檢60批次結(jié)果實(shí)時(shí)公示

“平時(shí)每天都來市場買菜，買之前我都會(huì)翻翻貼在市場入口的農(nóng)殘檢測報(bào)告看看。其實(shí)也很好奇是怎么檢測的，檢測哪些是怎么選出來的?！笔忻窭钆空f。

市場工作人員介紹，每天早上六點(diǎn)，就會(huì)有專門的工作人員在市場上進(jìn)行隨機(jī)取樣。“市場太大，蔬菜更新也比較快，全部取一遍不太可行?！睓z測室工作人員介紹，“我們每天抽檢果蔬50批次，其他食品，包括生肉、干貨、熟食、海產(chǎn)等共10批次。檢測方式主要是試紙檢測和檢測儀檢測兩種，每天都爭取在上午10點(diǎn)鐘之前檢測完畢，不合格產(chǎn)品隨時(shí)檢出隨時(shí)就會(huì)有工作人員前去查處，退市處理。檢測報(bào)告會(huì)在市場入口處進(jìn)行公示?！?

記者看到，五馬市場的檢測室面積并不大，墻壁上張貼懸掛著農(nóng)殘檢測的步驟和操作規(guī)范，操作臺(tái)占據(jù)了室內(nèi)大部分空間。還有儲(chǔ)藏試劑用的冰箱和兩臺(tái)專業(yè)的檢測儀，一臺(tái)專門檢測農(nóng)藥殘留，另一臺(tái)檢測瘦肉精。檢測儀連接著電腦和打印機(jī)，可出具檢測報(bào)告。

工作人員告訴記者，他們檢測的內(nèi)容除了農(nóng)藥殘留和瘦肉精，還主要有要硝酸鹽、二氧化硫、和甲醛等。

蔬菜怎么才是農(nóng)殘超標(biāo)?

每批次10種果蔬檢測20分鐘可出結(jié)果

CSY-N8農(nóng)殘檢測儀是如何操作的呢?2日上午8時(shí)，記者來到檢測室時(shí)，2名專業(yè)的檢測員正分別對(duì)蔬菜農(nóng)殘和熟食中的亞硝酸鹽進(jìn)行檢測。

檢測員劉麗玲將扁豆、有機(jī)菜花、山芹、生菜、秋葵、黃瓜、西紅柿、香菜等10種蔬菜切碎，取2克，分別加入準(zhǔn)備好的50ml的透明燒杯中?！叭缓竺總€(gè)燒杯中加入5ml緩沖液，震蕩萃取2-3分鐘?！眲Ⅺ惲嵋贿叢僮饕贿呄蛴浾咧v解，“然后每個(gè)燒杯取150μl上清液置于試劑板的相應(yīng)位置。”記者看到，實(shí)驗(yàn)中還設(shè)置了對(duì)照組，試劑板一格中加了150μl緩沖液?！霸俜謩e加入50μl酶試劑和顯色劑，靜置10分鐘后加入底物，就可以放入檢測儀了?！眲Ⅺ惲嵴f，“試劑板放入檢測儀后先要進(jìn)行自動(dòng)振板搖勻，檢測儀可以進(jìn)行自動(dòng)分析，180秒就可以出具檢測報(bào)告了。”

檢測報(bào)告打出后，記者看到，上面包含樣本名稱、抑制率、檢測結(jié)果檢測時(shí)間等項(xiàng)目。其中生菜檢測結(jié)果為陽性，抑制率為99.31%，西紅柿檢測結(jié)果為弱陽性，抑制率為48.27%。但是扁豆、有機(jī)菜花和蒜薹抑制率都只有1%。

“若樣品抑制率≥40%，表示樣品農(nóng)殘超標(biāo)，為陽性結(jié)果?！惫ぷ魅藛T介紹，“使用農(nóng)殘檢測儀，一次果蔬農(nóng)殘檢測一組需20分鐘左右。”

出現(xiàn)超標(biāo)怎么辦?

農(nóng)殘超標(biāo)蔬菜退市處理

暫不支持市民自行檢測

對(duì)于檢測結(jié)果為陽性和弱陽性的蔬菜，立刻有專門的工作人員拿著檢測報(bào)告，在蔬菜銷售區(qū)找到對(duì)應(yīng)的銷售商，對(duì)蔬菜進(jìn)行了退市處理。工作人員告訴記者，退市蔬菜會(huì)進(jìn)行銷毀，如果連續(xù)發(fā)現(xiàn)蔬菜農(nóng)殘超標(biāo)還會(huì)對(duì)商戶進(jìn)行處罰。

那市民買了蔬菜不放心，可不可以自己拿著過來檢測一下呢?“檢測室里的設(shè)備都比較專業(yè)，有些設(shè)備費(fèi)用較高，其中瘦肉精檢測儀步驟復(fù)雜，一次檢測需要2小時(shí)左右。再加上市場比較大，顧客太多，所以我們暫時(shí)不支持市民自行檢測?！笔袌龉ぷ魅藛T介紹，“不過市民可以隨時(shí)關(guān)注我們的檢測結(jié)果，專業(yè)檢測員出具，比起自己檢測，省時(shí)省心還結(jié)果還相對(duì)準(zhǔn)確?！?

一位從事市場食品安全監(jiān)督工作多年的王姓工作人員告訴記者，平時(shí)干貨主要檢測項(xiàng)目為二氧化硫含量是否超標(biāo)?！捌綍r(shí)市民選購時(shí)，比如干蘑菇，第一步可以先聞氣味，有過氣味刺鼻，那很可能就是用硫熏過的。再就是翻看一下，蘑菇一過六月，一點(diǎn)蟲不招不太可能，看想有這樣的小飛蛾的，還是比較正常的。”該工作人員說。

工作人員還介紹，像干黃花，顏色特別鮮亮的不要選，顏色略發(fā)烏的比較好，是正常顏色，沒有用藥劑熏過的。“總之，市民買東西可不能只看‘顏值’，有些商家往往為了延長保質(zhì)期和使食品看上去更好看而添加違規(guī)藥劑?！惫ぷ魅藛T說，“當(dāng)然，單靠肉眼分辨還是難免失誤，像農(nóng)殘超標(biāo)與否更是看不出來的，市民關(guān)注食品安全，還是可以隨時(shí)關(guān)注我們的檢測結(jié)果。