12月26日，廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，組織抽檢糧食加工品、肉制品、餅干、罐頭、茶葉及相關制品、蔬菜制品、蛋制品、可可及焙烤咖啡產(chǎn)品、炒貨食品及堅果制品、水產(chǎn)制品、糕點、蜂產(chǎn)品、食品添加劑、食鹽等14類食品330批次樣品，不合格樣品19批次，檢出微生物、獸藥、重金屬污染物、食品添加劑及其他指標等問題。

10批次食品檢出微生物污染問題

10批次食品檢出微生物污染問題，分別為廣東華南通商貿(mào)發(fā)展有限公司南海大瀝分公司銷售的標稱重慶周義食品有限公司生產(chǎn)的野山椒鳳爪（輻照食品），深圳沃爾瑪百貨零售有限公司佛山季華分店銷售的標稱遼寧遼香源食品有限公司生產(chǎn)的香肚和哈爾濱風味紅腸，廣東壹加壹商業(yè)連鎖有限公司佛山南海大瀝分公司銷售的標稱佛山市登興峰食品有限公司生產(chǎn)的流心榴蓮餅，連平縣城連誠購物商場銷售的標稱東莞市尚可佳食品有限公司生產(chǎn)的芝士蛋糕，

佛山市南海區(qū)大瀝好美家百貨超市商場銷售的標稱佛山市南海區(qū)福玉餅家生產(chǎn)的蛋奶味大福餅，佛山市南海區(qū)大瀝好美家百貨超市商場銷售的標稱江門市新會區(qū)古井葡豐食品有限公司生產(chǎn)的媽閣芝麻杏仁餅（綠豆粉餅）（烘烤類糕點）、媽閣正棋子形杏仁餅（綠豆粉餅）（烘烤類糕點）和媽閣杏仁棋子形餅（綠豆粉餅）（烘烤類糕點），惠州市惠城區(qū)鼎盛香精香料貿(mào)易行銷售的標稱陽江市港陽香化企業(yè)有限公司生產(chǎn)的鹽焗雞香素，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標的原因，可能是個別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。

2批次食品檢出獸藥殘留問題

2批次食品檢出獸藥殘留問題，分別為惠州市惠城區(qū)佳森副食品批發(fā)行銷售的標稱中山市黃圃鎮(zhèn)明利肉類制品廠生產(chǎn)的豬肉大豆蛋白腸，氯霉素不符合食品安全國家標準規(guī)定；東莞市華大貿(mào)易有限公司長安廈邊分公司銷售的標稱黃岡市蜂三寶蜂業(yè)有限責任公司生產(chǎn)的檸檬蜂蜜，諾氟沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定。

氯霉素是一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號）中規(guī)定，氯霉素為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。長期食用檢出氯霉素的食品可能引起腸道菌群失調(diào)，導致消化機能紊亂。人體過量攝入氯霉素可能引起人肝臟和骨髓造血機能的損害，導致再生障礙性貧血和血小板減少、肝損傷等健康危害。

諾氟沙星是一種喹諾酮類抗生素，具有廣譜抗菌作用，抗菌作用強。中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告第2292號《發(fā)布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》中規(guī)定，自2016年12月31日起，停止經(jīng)營、使用用于食品動物的洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種原料藥的各種鹽、酯及其各種制劑。

2批次食品檢出重金屬污染問題

2批次食品檢出重金屬污染問題，分別為廣東通驛高速公路服務區(qū)有限公司源潭服務區(qū)銷售的標稱清遠市百草世家食品有限公司生產(chǎn)的五指毛桃，梅州市喜多多超市連鎖有限公司邊貿(mào)分店銷售的標稱梅州市桃溪食品有限公司生產(chǎn)的苗竹筍干，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

鉛是一種慢性毒物，具有蓄積性，攝入鉛含量超標的食品過多或長期食用，會蓄積在體內(nèi)，影響大腦和神經(jīng)系統(tǒng)，尤其會對兒童造成智力發(fā)育障礙和表現(xiàn)行為異常。不合格主要原因有可能說明生產(chǎn)企業(yè)對原料把關不嚴或者使用了鉛含量超標的原料生產(chǎn)設備、包裝遷移造成。

3批次食品檢出食品添加劑問題

3批次食品檢出食品添加劑問題，分別為東莞市大朗曉曉副食店銷售的標稱揭西縣雅味園食品廠生產(chǎn)的蒜香花生，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；江門市益麗國賓投資有限公司銷售的標稱江門市豐正食品有限公司生產(chǎn)的海蜇（麻油味）和海蜇（芥辣味），鋁的殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定。

二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）對食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均產(chǎn)生二氧化硫殘留。攝入少量二氧化硫，可在人體內(nèi)經(jīng)酶轉化后由尿液排出體外，一般不會對人體健康造成不良影響，但如果長期過量攝入二氧化硫，可能會對健康不利。

《GB 2760-2014 食品添加劑使用標準》中規(guī)定，腌制水產(chǎn)品（僅限海蜇）中硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨應按生產(chǎn)需要適量使用，鋁的殘留量應不超過500mg/kg。鋁主要是海蜇腌制加工過程中添加明礬（十二水硫酸鋁鉀）引入，明礬（十二水硫酸鋁鉀）是一種食品添加劑，海蜇腌制過程中加入明礬可以增加海蜇的脆性口感和去掉海蜇內(nèi)的沙子。

除上述不合格產(chǎn)品外，還有2批次食品檢出其他指標問題，分別為韶關市信美佳商貿(mào)有限公司銷售的標稱廣東全佳食品有限公司生產(chǎn)的魚皮花生，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；東莞市東城萬成貿(mào)易商行銷售的標稱廣東泓潤食品有限公司生產(chǎn)的青豆皇，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，責令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險，并分析原因進行整改。同時要求相關轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關信息。