清明前后,氣溫變暖,降雨增多,正是春耕春種的大好時(shí)節(jié)。為幫助廣大消費(fèi)者在清明節(jié)期間安全合理食用甘蔗,特做如下提示。
鮮食甘蔗口感好,汁多清甜受歡迎
甘蔗是溫帶和熱帶農(nóng)作物,按用途來(lái)分,主要有用于生產(chǎn)和供鮮食的兩種甘蔗,后者俗稱(chēng)果蔗。在我國(guó),果蔗按皮色主要分黃皮果蔗和黑皮果蔗兩種,產(chǎn)地主要分布在廣東、廣西、浙江、福建等省區(qū)。甘蔗的含糖量相對(duì)較高,所含的蔗糖、葡萄糖、果糖均高達(dá)12%。由于其汁多清甜,脆嫩爽口,深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。
甘蔗霉變紅芯要注意,食用之后有風(fēng)險(xiǎn)
甘蔗采摘后,由于儲(chǔ)運(yùn)不當(dāng),在清明時(shí)節(jié)氣溫回升后容易造成節(jié)菱孢霉菌(Arthrinium spp.)生長(zhǎng)繁殖并產(chǎn)生3-硝基丙酸(3-Nitropropanoic acid,3-NPA)毒素,一般表現(xiàn)為甘蔗肉芯發(fā)紅。3-NPA是一種強(qiáng)烈的噬神經(jīng)毒素,可引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)損害,干擾細(xì)胞內(nèi)酶的代謝,對(duì)于霉變甘蔗中毒,目前尚無(wú)特效藥物,應(yīng)盡快送醫(yī)進(jìn)行洗胃、灌腸、導(dǎo)瀉等促進(jìn)毒素排出,并作對(duì)癥治療。
因此,廣大消費(fèi)者在清明節(jié)期間應(yīng)有食品安全意識(shí),充分認(rèn)識(shí)到霉變甘蔗對(duì)人體健康的極大危害,不食用霉變的紅芯甘蔗,預(yù)防此類(lèi)食物中毒事件的發(fā)生。
甘蔗質(zhì)量好分辨,掌握要領(lǐng)很簡(jiǎn)單
消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)掌握以下選購(gòu)與食用要點(diǎn),可放心食用甘蔗。
摸
用手感覺(jué)一下甘蔗的軟硬度。新鮮甘蔗質(zhì)地堅(jiān)硬,霉變甘蔗質(zhì)地較軟。
看
觀察甘蔗的蔗瓤是否新鮮。新鮮蔗瓤呈乳白色,霉變蔗瓤顏色略深,呈淺棕色。霉變甘蔗的表面一般色澤不鮮、外觀不佳,節(jié)與節(jié)之間或小節(jié)之間可見(jiàn)蟲(chóng)蛀痕跡。在霉變甘蔗末端,會(huì)出現(xiàn)絮狀或茸毛狀的白色物質(zhì)。切開(kāi)之后在斷面上還會(huì)有紅色的絲狀物。
聞
用鼻子聞一下甘蔗有無(wú)不良?xì)馕?。新鮮甘蔗有股清香味,若聞到甘蔗有霉壞味或酒糟味,千萬(wàn)不要購(gòu)買(mǎi)及食用。
洗
食用甘蔗時(shí)應(yīng)注意衛(wèi)生。食用時(shí)要先洗手,甘蔗最好去皮洗凈后再食用。
甘蔗食用分人群,適量食用可放心
甘蔗作為一種鮮食食物,由于其營(yíng)養(yǎng)成分特點(diǎn),消費(fèi)者需牢記以下事項(xiàng)。
01糖尿病人群不宜食用甘蔗
由于甘蔗含有豐富的糖分,人們食用以后能讓血糖快速升高,患有糖尿病和血糖偏高的人群是不適合吃甘蔗的。此外,容易腹瀉與患有腸炎的人群也不適宜食用甘蔗。
02甘蔗不宜多吃
甘蔗的糖分、水分、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分都含在蔗莖中,吃甘蔗時(shí)舌頭與蔗莖中的纖維產(chǎn)生摩擦,容易刺傷舌頭上的組織,若口腔細(xì)菌感染之后還會(huì)出現(xiàn)潰瘍,從而表現(xiàn)出“上火”癥狀。甘蔗糖分高,食用過(guò)多容易引發(fā)蛀牙,不宜過(guò)多食用。
03兒童食用要特別注意安全
低齡兒童如果不會(huì)吐蔗渣,吃甘蔗時(shí)很容易會(huì)嗆到喉嚨,引發(fā)窒息的風(fēng)險(xiǎn)。所以,兒童以飲用甘蔗汁為宜,不建議直接食用甘蔗。