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食話實(shí)說(shuō)

首頁(yè) - 新聞資訊-食話實(shí)說(shuō)

高溫季節(jié)餐飲服務(wù)食品安全提示

發(fā)布時(shí)間:2023-06-26 17:00:17來(lái)源:深芬儀器

  隨著“三伏天”到來(lái),持續(xù)高溫天氣,微生物迅速生長(zhǎng)繁殖,食物極易變質(zhì),食源疾病頻發(fā)高發(fā),加之暑期來(lái)臨,“升學(xué)宴”、“謝師宴”等集體聚餐迎來(lái)高峰期,風(fēng)險(xiǎn)疊加。


溫馨提示各餐飲服務(wù)提供者做到“五嚴(yán)”


嚴(yán)把進(jìn)貨查驗(yàn)貯存關(guān):要嚴(yán)格執(zhí)行采購(gòu)驗(yàn)收和索證索票登記制度,禁止采購(gòu)和使用變質(zhì)、霉變生蟲(chóng)、混有異物、摻假摻雜、感官性狀異常以及超過(guò)保質(zhì)期的食品。嚴(yán)格按照食品標(biāo)簽所標(biāo)示的保存條件存放食品,盡可能減少庫(kù)存。


嚴(yán)把從業(yè)人員健康關(guān):要做好從業(yè)人員健康管理,每日開(kāi)展健康檢查并做好相關(guān)記錄,如發(fā)現(xiàn)發(fā)熱、呼吸道消化道感染等有礙食品安全的疾病,必須立即調(diào)離崗位。從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生。


嚴(yán)把設(shè)備環(huán)境衛(wèi)生關(guān):食品加工制作、貯存場(chǎng)所應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生。完善“三防”設(shè)施設(shè)備,做好有害生物的防治工作。確保冷藏(凍)等各設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)。


嚴(yán)把食品加工制作關(guān):生、熟、葷、素食品分開(kāi)存放,嚴(yán)防交叉污染,確保食物完全燒熟煮透。嚴(yán)禁超能力接待、超范圍經(jīng)營(yíng)。


嚴(yán)把餐飲具清洗消毒關(guān):復(fù)用餐飲具使用后應(yīng)及時(shí)洗凈、消毒,保潔。


與此同時(shí),也提醒廣大消費(fèi)者做到“三要”


個(gè)人衛(wèi)生要注意:飯前便后要注意洗手,不用臟手和不潔工具接觸食品,養(yǎng)成使用公勺公筷或分餐的好習(xí)慣。


外出就餐要注意:外出就餐應(yīng)選擇衛(wèi)生條件較好、持有有效《食品經(jīng)營(yíng)許可證》或《小餐飲信息公示卡》的食品經(jīng)營(yíng)單位,少吃冷食、生食類食物等易帶致病菌的食物。


網(wǎng)上訂餐要注意:要注意查看入網(wǎng)商家公示的食品安全檔案信息,就近選擇餐飲單位訂購(gòu),盡量縮短配送時(shí)間;收到食品后要檢查包裝及食材質(zhì)量,勿長(zhǎng)時(shí)間存放;盡量不網(wǎng)購(gòu)生食、冷食類高風(fēng)險(xiǎn)食品。

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