蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中經(jīng)過充分釀造而成的天然甜物質(zhì)。氣味清香濃郁，味道純真甜美。也是日常養(yǎng)生的食物之一。但是不法商家為了降低成本增加產(chǎn)量，往往會(huì)添加很多非法和違法添加劑。勾兌售賣假蜂蜜。       

用明礬、白糖和醬油勾兌的假蜂蜜價(jià)格低廉，但經(jīng)常食用會(huì)對(duì)人體健康造成不良影響，主要危害物質(zhì)是其中的食用色素以及假蜂蜜加工過程中所使用的明礬。明礬的主要化學(xué)成分為硫酸鋁鉀，含有鋁離子，如果長期食用含明礬食品，攝入過量的鋁離子，會(huì)在體內(nèi)蓄積，對(duì)健康造成不利影響。

那么，如何鑒別真假蜂蜜呢？需要從多方面著手。

1.外觀：從黏稠度和流動(dòng)性來看，一般真蜂蜜要大于假蜂蜜。另外純正的蜂蜜主要含有果糖和葡萄糖，其中葡萄糖的含量較高，比較容易結(jié)晶，而摻假的蜂蜜則不容易結(jié)晶。

2.顏色：真蜂蜜顏色看起來不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳；假蜂蜜色澤鮮艷，一般呈淺黃或深黃色。

3.氣味：假蜂蜜可能氣味更誘人，但卻是糖的味道；而真蜂蜜一般具有一股淡淡的植物花香的味道。

4.味道：假蜂蜜入口很甜，甜味過后，則是濃烈的苦味或澀味，和市場(chǎng)上一些止咳糖漿的味道略有相似；而真蜂蜜入口清香甘甜，不會(huì)產(chǎn)生絲毫苦味澀味。

5.質(zhì)檢：明礬是勾兌假蜂蜜的原料之一，可以運(yùn)用深芬儀器CSY-SMF8明礬測(cè)定儀快速檢測(cè)蜂蜜中的明礬。判定真假。同時(shí)針對(duì)其他的蜂蜜安全指標(biāo)也可用CSY-DS8062蜂蜜品質(zhì)安全測(cè)定儀能夠快速檢測(cè)蜂蜜水分、蜂蜜酸度、蜂蜜中淀粉、蜂蜜中果糖葡萄糖、蜂蜜中羥甲基糠醛、蜂蜜中飴糖、蜂蜜中蔗糖類化合物等來判定蜂蜜的品質(zhì)。維護(hù)食品安全。